Е252 Нитрат калия


Природа получения

Получают взаимодействием нитрата натрия с хлоридом калия; взаимодействием азотной кислоты (или нитрозных газов) с карбонатом или хоридом калия.

Свойства

Консервант, фиксатор окраски.

Применение
  • Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые;
  • консервы мясные
  • Сыры твердые, полутвердые, мягкие;
  • Аналоги сыров на молочной основе;
  • Сельдь, килька соленая и в маринаде.
Воздействие на организм
В пищевых продуктах нитрат калия трансформируется в нитриты и происходит это бесконтрольно, что может быть опасно для здоровья.

Потребление продуктов с содержанием нитрата калия может вызвать головные боли, головокружение, приступы удушья у астматиков, воспаление почек, нарушения в поведении. Консервант Е252 имеет свойство подавления кислорода в крови.
Категорически не рекомендуется употреблять продукты с добавкой Е252 детям.

Разрешение на применение

Во многих странах на использование нитрата калия наложены ограничения. Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.