Е252 Нитрат калия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Калий азотнокислый    Potassium nitrate   Азотнокислый калий   Калиевая соль азотной кислоты   Калийная селитра    Калиевая селитра 

 

О добавке

В древние времена наши прадеды уже знали о свойствах Нитрата калия и добывали его смешивая компоненты из известняка, навоза и золы дерева.

Нитрат калия для промышленных целей производят искусственным способом, используя нитрат натрия и хлорид калия или азотную кислоту и карбонат/хлорид калия.

Нитрат калия внешне представляет собой порошок в виде бесцветных или серо-желтоватых кристаллов, хорошо растворим в водных растворах, хуже в глицерине и вовсе на расворим в спирте, устойчив к большим температурам и начинает плавиться при температуре 334°С.

По своей сущности является консервантом и фиксатором (улучшителем) окраски, то есть призван продлевать сроки хранения продуктов и делать цвет продуктов питания более привлекательными.

Применение

Нитрат калия в наше время активно используется в производстве различных мясных и колбасных изделиях, рыбе, сыре. В процессе добавления Е252 к мясу образуется нитрозомиоглобин, который и делает колбасы и другие колбасные изделия красным, то есть более привлекательным цветом.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Нитрит калия имеет способность примыкать к красящим веществам крови и таким образом помешать доставке кислорода.
  • Особенно не рекомендуются продукты с добавкой Е252 детям, потому что среда в желудке маленьких детей является слабокислой и нитраты в такой среде могут преобразовываться до нитритов.
  • Употребление продуктов с добавкой Е252 может привести к аллергии, головным болям, обострению приступов у астматиков, различным болезням почек.
  • Не рекомендуется сильно разогревать продукты с консервантом Е252, так как в процессе нагрева образуются нитрозамины - вещества вызывающие рак. Образование нитрозаминов в организме человека блокируется витамином С.
  • В организме человека Нитрат калия способен образовывать нитрозамины - производные аммиака, которые выступают как веществ, способные привести к раковым заболеваниям.

 

Разрешение на применение

Добавку Е252 Нитрат калия разрешено использовать в производстве продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.