Е252 Нитрат калия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Калий азотнокислый    Potassium nitrate   Азотнокислый калий   Калиевая соль азотной кислоты   Калийная селитра    Калиевая селитра 

 

О добавке

В древние времена наши прадеды уже знали о свойствах Нитрата калия и добывали его смешивая компоненты из известняка, навоза и золы дерева.

Нитрат калия для промышленных целей производят искусственным способом, используя нитрат натрия и хлорид калия или азотную кислоту и карбонат/хлорид калия.

Нитрат калия внешне представляет собой порошок в виде бесцветных или серо-желтоватых кристаллов, хорошо растворим в водных растворах, хуже в глицерине и вовсе на расворим в спирте, устойчив к большим температурам и начинает плавиться при температуре 334°С.

По своей сущности является консервантом и фиксатором (улучшителем) окраски, то есть призван продлевать сроки хранения продуктов и делать цвет продуктов питания более привлекательными.

Применение

Нитрат калия в наше время активно используется в производстве различных мясных и колбасных изделиях, рыбе, сыре. В процессе добавления Е252 к мясу образуется нитрозомиоглобин, который и делает колбасы и другие колбасные изделия красным, то есть более привлекательным цветом.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Нитрит калия имеет способность примыкать к красящим веществам крови и таким образом помешать доставке кислорода.
  • Особенно не рекомендуются продукты с добавкой Е252 детям, потому что среда в желудке маленьких детей является слабокислой и нитраты в такой среде могут преобразовываться до нитритов.
  • Употребление продуктов с добавкой Е252 может привести к аллергии, головным болям, обострению приступов у астматиков, различным болезням почек.
  • Не рекомендуется сильно разогревать продукты с консервантом Е252, так как в процессе нагрева образуются нитрозамины - вещества вызывающие рак. Образование нитрозаминов в организме человека блокируется витамином С.
  • В организме человека Нитрат калия способен образовывать нитрозамины - производные аммиака, которые выступают как веществ, способные привести к раковым заболеваниям.

 

Разрешение на применение

Добавку Е252 Нитрат калия разрешено использовать в производстве продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)


Govetug
05:17, 11.06.2018
Do you! need something new? Open and look at this website. Only there the choice of girls for every unique guy and completely free! They are responsible slaves, they will do everything you order ! http://gov.shortcm.li/kings#D10
Ответить

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.