Е251 Нитрат натрия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Натриева силитра   Чилийская силитра   Соль азотной кислоты   Sodium nitrate 

 

О добавке

В естественной среде Нитрат натрия входит в состав природного минерала, который можно встретить на чилийской территории.

В производстве Нитрат натрия можно изготовить несколькими способами:

1. Используют соли азотной кислоты и натриевую соль серной кислоты.

2. Путём выщелачивания и кристализации из естественных природных залежей.

Добавку Е250 начали использовать в начале 20 века, в 1906 году, когда узнали о консервирующем свойстве этого вещества.

Нитрат натрия внешне представляет собой порошок в виде кристаллов белого или светло-жёлтого цвета, хорошо растворим в водных растворах, имеет солоноватый вкус, напоминающий соль.

По своей сущности является консервантом и фиксатором (улучшителем) окраски, то есть призван продлевать сроки хранения продуктов и делать цвет продуктов питания более привлекательными.

Применение

Нитрат натрия в наше время активно используется в производстве различных мясных и колбасных изделиях, рыбе, сыре. В процессе добавления Е251 к мясу образуется нитрозомиоглобин, который и делает колбасы и другие колбасные изделия красным, то есть более привлекательным цветом.

 

Воздействие на организм

Учёными установлена безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Нитрата натрия, которая составляет до 5 мг/кг от общего человеческого веса.

Е251 считается безвредной, если её употребление не превышает установленной нормы.

Вред

  • Нитрит натрия, поглощённый в количестве около 5 миллиграмма, имеет способность примыкать к красящим веществам крови и таким образом помешать доставке кислорода.
  • Особенно не рекомендуются продукты с добавкой Е251 детям, потому что среда в желудке маленьких детей является слабокислой и нитраты в такой среде могут преобразовываться до нитритов.
  • Употребление продуктов питания с добавкой Е251 может вызвать сильную жажду.
  • Употребление продуктов с добавкой Е251 может привести к аллергии, дисбактериозу и холециститу.
  • Не рекомендуется сильно разогревать продукты с консервантом Е251, так как в процессе нагрева образуются нитрозамины - вещества вызывающие рак. Образование нитрозаминов в организме человека блокируется витамином С.
  • В организме человека Нитрат натрия способен образовывать нитрозамины - производные аммиака, которые выступают как веществ, способные привести к раковым заболеваниям.

 

Разрешение на применение

Добавку Е251 Нитрат натрия разрешено использовать в производстве продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)


Govetug
01:19, 11.06.2018
Do you like something startup new? Look at this website. Only here the choice of young girls for every taste and completely free! They are responsible slaves, they will implement anything you command ! http://gov.shortcm.li/kings#R9
Ответить


Govetug
21:31, 28.06.2018
Do you want something new? Open and look at this link. Only there the choice of hot girls for every taste and completely free! They are good slaves, they will perform anything you order ! http://gov.shortcm.li/kings#F57
Ответить

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.