Е250 Нитрит натрия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Sodium nitrite 

 

О добавке

Нитрит натрия изготавливают химическим методом с помощью расплава нитрата калия  и свинца или вхождением диоксида серы сквозь подогретую готовую массу из нитрата калия и оксида кальция. В природе Нитрит калия можно встретить в продуктах питания, а так же в слюне человека.

Нитрит натрия внешне представляет собой порошок в виде кристаллов белого или светло-жёлтого цвета, хорошо растворим в водных растворах.

По своей сущности является консервантом и фиксатором (улучшителем) окраски, то есть призван продлевать сроки хранения продуктов и делать цвет продуктов питания более привлекательными.

Применение

Нитрит калия в наше время активно используется в производстве различных мясных и колбасных изделиях, рыбе. В процессе добавления Е250 к мясу образуется нитрозомиоглобин, который и делает колбасы и другие колбасные изделия красным, то есть более привлекательным цветом.

 

Воздействие на организм

Учёными установлена безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Нитрита натрия, которая составляет до 0,2 мг/кг от общего человеческого веса.

Е250 считается безвредной, если её употребление не превышает установленной нормы.

Вред

  • Нитрит натрия, поглощённый в количестве около 0,2 милиграмма, имеет способность примыкать к красящим веществам крови и таким образом помешать доставке кислорода.
  • Особенно не рекомендуются продукты с добавкой Е250 детям, потому что гемоглобин ребёнка наиболее восприимчив к добавке.
  • Употребление продуктов питания с добавкой Е250 может вызвать сильную жажду.
  • Не рекомендуется сильно разогревать продукты с консервантом Е250, так как в процессе нагрева образуются нитрозамины - вещества вызывающие рак. Образование нитрозаминов в организме человека блокируется витамином С.
  • В организме человека Нитрит натрия способен образовывать нитрозамины - производные аммиака, которые выступают как веществ, способные привести к раковым заболеваниям.

 

Разрешение на применение

Добавку Е250 Нитрит натрия разрешено использовать в производстве продуктов питания Российской Федерации.

В странах ЕС Нитрит натрия можно использовать исключительно как добавка к соли в количестве 0,6%.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.