Е249 Нитрит калия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС   США 

                                Другие названия:  Калий азотистокислый   Potassium nitrite 

 

О добавке

Нитрит калия изготавливают химическим методом с помощью расплава нитрата калия  и свинца или вхождением диоксида серы сквозь подогретую готовую массу из нитрата калия и оксида кальция. В природе Нитрит калия можно встретить в продуктах питания, а так же в слюне человека.

Нитрит калия внешне представляет собой порошок в виде кристаллов белого или светло-жёлтого цвета, хорошо растворим в водных растворах.

По своей сущности является консервантом и фиксатором (улучшителем) окраски, то есть призван продлевать сроки хранения продуктов и делать цвет продуктов питания более привлекательными.

Применение

Нитрит калия в наше время активно используется в производстве различных мясных и колбасных изделиях, рыбе. В процессе добавления Е249 к мясу образуется нитрозомиоглобин, который и делает колбасы и другие колбасные изделия красным, то есть более привлекательным цветом.

 

Воздействие на организм

Учёными установлена безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Нитрита калия, которая составляет до 0,2 мг/кг от общего человеческого веса.

Е249 считается безвредной, если её употребление не превышает установленной нормы.

Вред

  • Нитрит калия, поглощённый в количестве около 0,2 милиграмма, имеет способность примыкать к красящим веществам крови и таким образом помешать доставке кислорода.
  • Особенно не рекомендуются продукты с добавкой Е249 детям, потому что гемоглобин ребёнка наиболее восприимчив к добавке.
  • Употребление продуктов питания с добавкой Е249 может вызвать сильную жажду.
  • Не рекомендуется сильно разогревать продукты с консервантом Е249, так как в процессе нагрева образуются нитрозамины - вещества вызывающие рак. Образование нитрозаминов в организме человека блокируется витамином С.
  • В организме человека Нитрит калия способен образовывать нитрозамины - производные аммиака, которые выступают как веществ, способные привести к раковым заболеваниям.
  • В ходе исследований подопытных кроликов кормили едой,  в которой было использовано 200мг Нитрита калия на один килограмм веса. В результате половина кроликов умерло.

 

Разрешение на применение

Добавку Е249 Нитрит калия разрешено использовать в производстве продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.