Е239 Гексаметилентетрамин
Синтетический консервант, получают конденсацией аммиака с формальдегидом.
Консервант, увеличивает срок годности товара, предотвращает развитие бактерий, грибков.
Добавка Е239 ограничено используется в пищевой промышленности в качестве консерванта. В основном добавка Е239 применяется при консервировании красной зернистой икры, в сыроделии и выращивании некоторых культур дрожжей.
Формальдегид взаимодействует с белками консервируемого пищевого продукта, что приводит к их денатурации и отверждению, вследствие чего усвояемость белка снижается.
Негативное воздействие Е239 выражается в канцерогенных свойствах. При употреблении добавки Е239 у людей склонных к аллергии могут наблюдаться аллергические реакции в виде раздражения кожи.
Пищевая добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.2364–08(Дополнения и изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарноговрача РФ от 26.05.2008 N 32)
Добавить комментарий: