Е234 Низин

Категория: консерванты

Опасность: низкая

Происхождение: растительное

Страны где разрешена: ЕС Россия Украина

Другие названия: Nisin

О добавке

Низин это антибиотик естественного происхождения, который присутствует в природной среде в кисломолочных продуктах и получают его методом ферментации с использованием микроорганизмов вида Streptococcus lactis. При таком способе не используются химические компоненты, что говорит о том что добавка является натуральной.

Низин был открыт в 1928 году и произведён из коровьего молока, а уже с 1950 годов 20 века его стали производить в промышленных масштабах.

По своей сущности является консервантом и антибиотиком, то есть призван продлевать сроки годности продуктов. Низин эффективно борется с такими бактериями как стрептококки, стафилококки, клостридии и т.п.

Применение

Е234 Низин достаточно часто используется в производстве продуктов в упаковках, которые проходят термическую обработку. Низин используется при изготовлении сыров (в том числе и плавленые), маскарпоне, молочных напитков, кефира, йогурта, сметаны, меланжа (это смесь яичного белка и желтка) творожных продуктов, пудингов, икры, консервов, мясных продуктов.

Воздействие на организм

Учёными установлена безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Низина, которая составляет до 0,8 мг/кг от общего человеческого веса.

Добавка считается безвредной, если её употребление не превышает установленной нормы.

Вред

Е234 Низин считается добавкой не причиняющая вред человеческому организму. Как и белки полностью расщепляется и переваривается в организме человека. Но являясь антибиотиком, низин способен уничтожать не только опасные, но и полезные бактерии, тем самым нарушая микрофлору желудочно-кишечного тракта человека и вызывая дисбактериоз. Поэтому врачи не советуют увлекаться большим количеством продуктов с добавкой Е234.
Хотя по законодательсву производители обязаны указывать на упаковке товара его состав, однако часто недобросовестные производители скрывают наличие Низина.