Е120 Кармины (кошениль)


  Категория:   красители  

  Опасность:  низкая 

  Происхождение:  животное 

  Другие названия:    Карминовая кислота    Кошениловый карминовый    Экстракты кошенили    Carminic acid    Cochineal    Cochineal extract    Carmines 

 

О добавке Е120

Кармин придаёт продуктам цвет оранжевый, красный и пурпурный.  Кармин или кошениль получают из насекомых вида кактусовой ложнощитовки. Этих маленьких насекомых специально разводят на кактусах — опунциях.  Для получения только лишь одного килограмма кошенили потребуется большое количество этих насекомых.

Их собирают в сезон, когда они собираются отложить яйца,  как раз в это время их окраска становится красного цвета. В них содержится около 10% красного красителя, который представляет собой карминовую кислоту в связанном виде. 

Насекомых собирают с растений с помощью  щетки или лезвия, далее их высушивают и превращают в порошок, а потом обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия и далее фильтруют в растворе.

Именно в связи с такой трудной процедурой сбора кошенили и изготовления Е120, стоимость кармина намного дороже, чем других красителей.

 

Применение Кармина

Кармин используется в качестве красителя в большом количестве продуктов питания. Например, для окрашивания пасхальных яиц, кондитерских и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, джемов, желе, мармелада, сыров,  молочных десертов, глазированных фруктов.

Так же Е120 применяется в качестве красителя в безалкогольных  и алкогольных напитках, соусах, рыбе, колбасе, сосисках, сардельках, покрытиях для колбас и сыров, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков.

 

Воздействие на организм Кармина

Польза кармина

  • Подтверждённых данных о пользе кармина на данный момент нет.
      

Вред кармина

  • В литературе описаны аллергические реакции у лиц с повреждёнными губами в результате контакта с мазью, содержавшей кармин кальция.
  • По некоторым данным у людей, склонным к аллергическим реакциям, при употреблении продуктов, содержащих кармин, существует опасность  появления анафилактического шока.

 

Разрешение на применение

Добавка Е120 или Кошениль разрешена для применения в России.

 

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.