E212 Бензоат калия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС 

                                Другие названия:  Potassium benzoate 

 

О добавке

Добавка E212 по своей природе является производными солями, получаемые с помощью взаимодействия бензойной кислоты и едким или карбонатом калия.

Внешне выглядит как порошок без вкуса и запаха. Полностью растворяется в воде и частично в спирте. Может использоваться совместно с Е220 Диоксидом серы, поскольку совместно эти добавки значительно повышают уровень борьбы против бактерий, увеличиваю, таким образом, срок годности продуктов.

Бензоат калия по своей сущности химический антибиотик, выполняет антимикробное воздействие, угнетая ферменты, которые отвечают за развитие окислительно-восстановительные реакции, и таким образом, борется против роста плесневых грибов и дрожжей.

 

Применение

Добавка используется в продуктах питания в качестве консерванта, продляющего срок годности. Например, для окрашивания мучных и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, сыров, маргарина, спреда, творожных десертов, мороженного, желе.

Бензоат натрия можно встретить во фруктовых или овощных  консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде, жевательной резинке.

Так же Е212 может применяться в алкогольных напитках, соусах, рыбе, икре, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях, биологически активных добавках.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Может вызывать аллергические реакции и дерматит у человека, а так же усиление негативных последствий при астме или крапивнице.
  • Может раздражать слизистую желудка.
  • Существуют данные о том, что химическая добавка Е212 может негативно взаимодействовать в различных напитках (сок, газированная вода), в составе которых присутствует витамин С (другие её названия аскорбиновая кислота,  добавка E300). В результате их соединения может образовываться свободный бензол, который может вызывать рак. По этой причине желательно не употреблять напитки, в составе которых разом находятся эти добавки.

 

Разрешение на применение

Е212 Бензоат калия допускается к применению при производстве продуктов питания в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.