Е211 Бензоат натрия
Категория: красители
Опасность: высокая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС
Другие названия: Sodium benzoate Benzoate of soda Benzoic acid sodium salt
О добавке
В природе бензоат натрия в невысокой доле находится в буснике, гвоздике, яблоках, черносливе, корице, а в промышленных целях его изготавливают с помощью соединений бензойной кислоты и гидроксидом или карбонатом натрия.
Бензоат натрия по своей сущности химический антибиотик, выполняет антимикробное воздействие, угнетая ферменты, которые отвечают за развитие окислительно-восстановительные реакции, и таким образом, борется против роста плесневых грибов и дрожжей.
Внешне добавка Е211 представляет собой гранулы округлой формы, обладает сладковатым привкусом делая тем самым продукты вкуснее. Однако нужно всегда помнить, что недобросовестные производители могут использовать бензоат натрия в испорченных продуктах, как раз используя его качества как улучшителя вкуса продукт. Добавка Е211 хорошо растворяется в воде и поэтому её используют намного чаще, чем Е210.
Применение
Добавка используется в продуктах питания в качестве консерванта, продляющего срок годности. Например, для окрашивания мучных и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, сыров, творожных десертов, мороженного.
Бензоат натрия можно встретить во фруктовых или овощных консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде.
Так же Е211 может применяться в алкогольных напитках, соусах, рыбе, икре, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях.
Воздействие на организм
Вред
- Согласно исследованиям молекулярного биолога П. Пайпера (Peter W. Piper), бензоат может вызывать окислительный стресс в клетках эпителия желудочно-кишечного тракта, а также обладает мутагенной активностью в отношении митохондриальной ДНК.
- Существуют данные о том, что химические добавки Е210 и E211 могут негативно взаимодействовать в различных напитках (сок, газированная вода), в составе которых присутствует витамин С (другие её названия аскорбиновая кислота, добавка E300). В результате их соединения может образовываться свободный бензол, который может вызывать рак. По этой причине желательно не употреблять напитки, в составе которых разом находятся эти добавки.
- Способен разрушать печень и негативно воздействовать на нервную систему.
- Может вызывать аллергические реакции и дерматит у человека, а так же усиление негативных последствий при астме или крапивнице.
- Врачи советуют не давать детям продукты, содержащие добавку Е211, а особенно изделия в которых одновременно содержаться красители и Е211. Негативные последствия могут проявиться в гиперактивности или снижении концентрации внимания.
Разрешение на применение
Е211 Бензоат натрия допускается к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: