Е211 Бензоат натрия


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС 

                                Другие названия:  Sodium benzoate   Benzoate of soda   Benzoic acid sodium salt

 

О добавке

В природе бензоат натрия в невысокой доле находится в буснике, гвоздике, яблоках, черносливе, корице,  а в промышленных целях его изготавливают с помощью соединений бензойной кислоты и гидроксидом или карбонатом натрия.

Бензоат натрия по своей сущности химический антибиотик, выполняет антимикробное воздействие, угнетая ферменты, которые отвечают за развитие окислительно-восстановительные реакции, и таким образом, борется против роста плесневых грибов и дрожжей.

Внешне добавка Е211 представляет собой гранулы округлой формы, обладает сладковатым привкусом делая тем самым продукты вкуснее. Однако нужно всегда помнить, что недобросовестные производители  могут использовать бензоат натрия в испорченных продуктах, как раз используя его качества как улучшителя вкуса продукт. Добавка Е211 хорошо растворяется в воде и поэтому её используют намного чаще, чем Е210.

 

Применение

Добавка используется в продуктах питания в качестве консерванта, продляющего срок годности. Например, для окрашивания мучных и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, сыров, творожных десертов, мороженного.

Бензоат натрия можно встретить во фруктовых или овощных  консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде.

Так же Е211 может применяться в алкогольных напитках, соусах, рыбе, икре, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Согласно исследованиям молекулярного биолога П. Пайпера (Peter W. Piper), бензоат может вызывать окислительный стресс в клетках эпителия желудочно-кишечного тракта, а также обладает мутагенной активностью в отношении митохондриальной ДНК.
  • Существуют данные о том, что химические добавки Е210 и E211 могут негативно взаимодействовать в различных напитках (сок, газированная вода), в составе которых присутствует витамин С (другие её названия аскорбиновая кислота,  добавка E300). В результате их соединения может образовываться свободный бензол, который может вызывать рак. По этой причине желательно не употреблять напитки, в составе которых разом находятся эти добавки.
  • Способен разрушать печень и негативно воздействовать на нервную систему.
  • Может вызывать аллергические реакции и дерматит у человека, а так же усиление негативных последствий при астме или крапивнице.
  • Врачи советуют не давать детям продукты, содержащие добавку Е211, а особенно изделия в которых одновременно содержаться красители и Е211. Негативные последствия могут проявиться в гиперактивности или снижении концентрации внимания.

 

Разрешение на применение

Е211 Бензоат натрия допускается к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.