Е210 Бензойная кислота


      Категория:   красители  

      Опасность:  высокая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:   Россия   Украина   ЕС 

                                Другие названия:  Benzoic acid 

 

О добавке

Бензойная кислота встречается в таких продуктах как мёд, ягоды - например, в чернике, бруснике или клюкве. Естественным путём вырабатывается в сыре, йогурте, яблоках, а так же в эфирных маслах. Концентрация бензойной кислоты в таких продуктах значительно меньше, чем в той, что производится искусственным способом в промышленных масштабах.

Первые попытки выделения бензойной кислоты известны ещё с 16 века, а уже в конце 19 века, когда учёные активно занимались поиском замены салициловой кислоты, в ходе исследований были выявлены противомикробные действия бензойной кислоты. И начиная с 20 века добавка Е210 получила своё широкое применение при консервировании различных продуктов питания.

Добавку Е210 в промышленности изготавливают методом окисления толуола с помощью различных катализаторов. Внешне представляет собой бесцветные кристаллы, которые не растворяются в воде, но хорошо растворимы в растительном масле и спирте. Имеет специфический, раздражающий запах.

Бензойная кислота оказывает антимикробное действие, угнетая ферменты, которые отвечают за развитие окислительно-восстановительные реакции, и таким образом, борется против роста плесневых грибов и дрожжей.

 

 

Применение

Добавка применяется в пищевых продуктах в качестве консерванта, увеличивающего срок хранения продуктов в большом количестве продуктов питания. Например, для окрашивания мучных и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, сыров, творожных десертов, мороженного.

Бензойную кислоту можно встретить во фруктовых или овощных  консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде.

Так же Е210 может применяться в алкогольных напитках, соусах, рыбе, икре, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Существует норма употребления человеком консерванта Е210, которая не должна быть превышена 350 мг. из расчёта среднего веса человека 70 кг. Концентрация выше этой цифры могут негативно сказаться на здоровье человека, в частности на печени и почках.
  • По некоторым данным добавки Е210 и E211 могут негативно взаимодействовать в безалкогольных напитках, в составе которых содержится аскорбиновая кислота (это витамин С или добавка E300). В результате их соединения может образовываться свободный бензол, являющийся сильным канцерогеном. По этой причине стоит не употреблять напитки, в составе которых одновременно находятся эти добавки.
  • Также бензойная кислота может приобрести канцерогенные свойства под воздействием температуры, превышающей температуру более 100 градусов по Цельсию и, таким образом,способствовать развитию рака. Конечно в человеческом организме такое произойти не может, но подогревать еду, в которой содержится добавка Е 210 все же не рекомендуется.

 

Разрешение на применение

Е210 Бензойная кислота допускается к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.