Е201 Сорбат натрия
Категория: консерванты
Опасность: низкая
Страны где разрешена: Россия Украина ЕС
Происхождение: синтетическое
Другие названия: Натриевая соль сорбиновой кислоты Sodium sorbate Natriumsorbat Sorbate de sodium
О добавке
Добавка Е201 это вещество, обладающее свойствами консерванта и была создана для продления срока годности продуктов питания. Изготавливают Сорбат натрия, как и Е200 из сорбиновой кислоты. Оба этих консерванта выполняют одну и ту же функцию - это предотвращение размножения бактерий. Однако сорбат натрия лучше растворяется в воде, что облегчает его использование. Раствор приготавливают непосредственно перед добавлением в пищевые продукты, которым необходимо продлить срок хранения.
Е201 один разрешается использовать во множестве продуктах питания в сочетании с другими консервантами.
В пищевых продуктах консервант Е201 используется от 30 до 300 грамм на 100 килограмм заготовленного изделия. Разрешённая дозировка добавки должна быть не больше 25 мг/кг массы здорового взрослого человека.
Применение
Добавка используется в качестве консерванта, увеличивающего срок хранения продуктов в большом количестве продуктов питания. Например, для окрашивания мучных и хлебобулочных изделий, декоративных покрытий для выпечки, сыров, творожных десертов, мороженного.
Сорбат натрия можно встретить во фруктовых или овощных консервах, сухофруктах, конфетах, тортах, шоколаде.
Так же Е200 может применяться в алкогольных напитках, соусах, рыбе, икре, супов, мясных и рыбных аналогах на основе растительных белков, вяленых мясных продуктах, яйцепродуктах, горчице, сухих завтраках, диетических смесях, в биологически активных добавках, ароматизаторах, жевательной резинке.
Воздействие на организм
Вред
- При чрезмерном и постоянном потреблении пищевых продуктов с консервантом Е201, а так же у людей, склонных к аллергии могут возникнуть различного рода неприятные кожные высыпания, зуд или покраснения кожных покровов.
Разрешение на применение
Добавка Сорбат натрия включена в список добавок, разрешённых в производстве продуктов питания в России.
Добавить комментарий: