Е164 Шафран


Природа получения

Шафран — это красивое многолетнее растение высотой 0,2 м из семейства ирисовых. Родом из Азии. Цветет осенью. В Европу был завезен арабами в IX в. Сейчас выращивается во Франции, Испании, Италии, Индии, Китае, на Украине и в Крыму.

В качестве пряности используются рыльца цветков. Рыльца выстригают и сушат. Они представляют собой продукт, состоящий из беспорядочно спутанных, упругих нитей длиной 2—3 см. Цвет от темно-оранжевого до буро-красного.

Свойства

Голубовато-розовый или красный краситель.

Применение
  • Краситель для сыров;
  • Краситель для сливочного масла;
  • Краситель для ликёров;
  • Краситель для безалкогольных напитков;
  • В кондитерском производстве.
Воздействие на организм

Шафран, ввиду своего богатого химического состава, обладает потогонным и антиспазматическим действием. Эфирное масло, содержащееся в шафране – шафранал – имеет свойство цитотоксичности по отношению к раковым клеткам.

Шафран – настоящий кладезь минеральных веществ, он содержит: марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк, селен, магний. Каждое из веществ выполняет свою функцию для организма. Медь и марганец обеспечивают синтез антиокислительных ферментов. Железо связывают с воспроизводством эритроцитов. Работой сердечной мышцы и кровяным давлением управляет калий.

В составе шафрана можно обнаружить большое число витаминов группы В: фолиевую кислоту (В9), ниацин (В3), рибофлавин (В1), тиамин )(В1), витамин С, витамин А.

Употребление специи в пищу способствует восстановлению клеток мозга и тела. Шафран снабжает детородные органы влагой, служит эффективным средством для лечения женской мочеполовой системы, повышает половое влечение со стороны женщины.

Шафран нельзя употреблять беременным женщинам, так как он он обладает сильно тонизирующими свойствами. В целом, употреблять его можно только совсем маленькими порциями, ведь всего несколько грамм пряности, в особенности свежей и качественной, могут вызвать отравление и даже привести к смерти.
Разрешение на применение

Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.