Е164 Шафран

Категория: красители

Опасность: низкая

Происхождение: растительное

Страны где разрешена: Украина США

Другие названия: Saffron

О добавке Е164

Шафран — это растние рода ирисовых, азиатского происхождения. В 4 веке нашей эры арабами был ввезён на территорию современной Европы. В настоящее время культивируется в России (Крыму), Украине, Еропе, Китае, Индии.

Основой для добавки Шафран являются ноготки цветков, их аккуратно состригают только в сухую погоду именно с 10.00 до 11.00 утра и тщательно сушат. В настоящее время это растение специально засеивают на полях, так как в дикой природе встречается очень редко. Цветы Шафрана высушивают на солнце и далее опускают в резервуар с водой. Те лепестки, которые опускаются на дно относятся к сорту наивысшего класса, а остальные к низшему. Разделяют 3 сорта Шафрана - Shahi, Mogra, Lachha.

Всего лишь один киллограмм пряности получают из около 200 000 цветков. Полученная добавка окрашивает продукты от темно-оранжевого до тёмно-красного и придаёт нежный пряный аромат, который чувствуется в течении суток.

Применение Е164

Добавка применяется для окрашивания кондитерских изделий, сыров, сливочного масла, ликёров и безалкогольных напитков.

Воздействие на организм Е164

Польза

Шафран предупреждает и устраняет спазмы в организме человека.
Шафран содержит эфирное масло – шафранал, который помогает бороться с раковыми клетками.
В Шафране содержится большое количество минеральных веществ, таких как железо, кальций, марганец, медь, цинк, калий, селен, магний. А как мы знаем эти вещества несут пользу для организма человека.
Так же в Шафране находится очень много витаминов группы В: витамин А, фолиевая кислота (В9), рибофлавин (В1), ниацин (В3), тиамин )(В1), витамин С.
Шафран значительно помогает регенерации клеток мозга и тела человека.
Пряность помогает при похмелье, однако при совместном употреблении с алкоголем - усиливает опьянение.
Шафран является действенным средством для лечения болезней, сязанных с женской мочеполовой системы, а так же существенно увеличивает половое влечение со стороны женщины.

Вред

Шафран не рекомендуется беременным женщинам, а так же диабетикам поскольку он имеет сильно тонизирующие свойства.
В особенно больших дозах выступает как наркотическое средство.