Е1200 Полидекстрозы A и N
Получаются в результате побочной реакции в кислых расплавах сахара, например в твёрдой карамели. В промышленных целях декстрозу сплавляют в вакууме с небольшим количеством сорбита и лимонной кислоты и конденсируют. Растворённый конденсат обесцвечивают, нейтрализуют и иногда снова подвергают распылительной сушке.
Наполнитель, носитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент.
- В качестве низкокалорийных наполнителей вместе с подсластителями.
Как и большинство других полимеров, полидекстрозы практически не всасываются. Микрофлора тонкого кишечника может частично расщеплять полидекстрозы до короткоцепочечных жирных кислот, при усвоении которых выделяется 1-2 ккал/г. Оказывают небольшое слабительное действие при дневной дозе 90 г. Полидекстрозы низкой молекулярной массы в присутствии свободной глюкозы кариогенны и инсулинозависимы.
Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: