Е1400 Декстрины (крахмал, обработанный термически, белый и желтый)
Полупродукт гидролитического и термического расщепления крахмала; жжёный декстрин встречается, например, в хлебной корке. Жжёные декстрины получают нагреванием сухого крахмала до температуры около 200°С, возможна добавка соляной (не более 0,15%) или орто-фосфорной кислоты (не более 0,17%).
Загустители, наполнители, стабилизаторы, покрытия, носители.
- Хлеб;
- Заливки рыбных консервов;
- Супы и соусы.
Декстрин, используемый в пищевой промышленности абсолютно безвреден. Прожаренная корочка хорошо выпеченного хлеба приносит самую наибольшую пользу и является самой вкусной его составляющей. Есть сведения, что декстрины помогают выводить из организма радионуклидные вещества.
Все остальные декстрины, использующиеся в других областях, не являются пригодными для использования в пищу и могут принести даже вред.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: