Е1400 Декстрины (крахмал, обработанный термически, белый и желтый)


Природа получения

Полупродукт гидролитического и термического расщепления крахмала; жжёный декстрин встречается, например, в хлебной корке. Жжёные декстрины получают нагреванием сухого крахмала до температуры около 200°С, возможна добавка соляной (не более 0,15%) или орто-фосфорной кислоты (не более 0,17%).

Свойства

Загустители, наполнители, стабилизаторы, покрытия, носители.

Применение
  • Хлеб;
  • Заливки рыбных консервов;
  • Супы и соусы.
Воздействие на организм

Декстрин, используемый в пищевой промышленности абсолютно безвреден. Прожаренная корочка хорошо выпеченного хлеба приносит самую наибольшую пользу и является самой вкусной его составляющей. Есть сведения, что декстрины помогают выводить из организма радионуклидные вещества.

Все остальные декстрины, использующиеся в других областях, не являются пригодными для использования в пищу и могут принести даже вред.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.