Е1104 Липазы
В природе находится во многих живых организмах, молоке. Получают контролируемой ферментацией Aspergillus oryzae, var., из съедобных преджелудков телят, ягнят и козлят, из животной панкреатической ткани.
Ферменты (гидролазы), катализаторы гидролиза, улучшители хлебопекарные, усилители вкуса и аромата.
- В хлебопекарной промышленности.
Доказательства того, что какие-либо ферменты, используемые в пищевых технологиях, вредны сами по себе, отсутствуют, тем более что в большинстве случаев ферменты в процессе обработки инактивируются. Однако остаётся возможность образования токсинов во время роста микроорганизмов, используемых для биосинтеза ферментов. Гарантировать отсутствие микотоксинов и патогенных микроорганизмов должен изготовитель препарата.
Добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.2364–08(Дополнения и изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарноговрача РФ от 26.05.2008 N 32)
Добавить комментарий: