Е1102 Глюкозооксидаза


Природа получения

Продуцируется грибами Aspergillus niger var. и некоторыми штаммами Penicillium. Получают контролируемой ферментацией грибов Aspergillus niger var.

Свойства

Антиоксидант, синергист антиоксидантов (фермент, класс: окси-доредуктазы), хлебопекарный улучшитель.

Применение
  • Глюкозооксидаза совместно с каталазой выполняют роль синергистов антиоксидантов, способствуя удалению следов кислорода из вина, пива, топлёного и свежего свиного и говяжьего жира, сливочного масла, колбасных изделий, сгущённого и сухого молока, маргарина, продуктов переработки фруктов.
Воздействие на организм

Доказательства того, что какие-либо ферменты, используемые в пищевых технологиях, вредны сами по себе, отсутствуют, тем более что в большинстве случаев ферменты в процессе обработки инактивируются. Однако остаётся возможность образования токсинов во время роста микроорганизмов, используемых для биосинтеза ферментов. Гарантировать отсутствие микотоксинов и патогенных микроорганизмов должен изготовитель препарата.

Разрешение на применение

Добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.2364–08(Дополнения и изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарноговрача РФ от 26.05.2008 N 32)

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.