Е1100 Амилазы


Природа получения

В природе находится в организме животных, в высших растениях, микромицетах и бактериях, р-амилаза и глюкоамилаза распространены в тканях высших растений. Получают контролируемой ферментацией Aspergillus oryzae, Bacillus Subtilis, Aspergillus awamori и т.д., экстракцией ячменного солода.

Свойства

Фермент, катализатор гидролиза, средство обработки муки (класс гидролазы: гликозидазы).

Применение
  • В хлебопечение;
  • В пивоварение;
  • В производстве спирта;
  • В крахмалопаточной промышленности.
Воздействие на организм

Доказательства того, что какие-либо ферменты, используемые в пищевых технологиях, вредны сами по себе, отсутствуют, тем более что в большинстве случаев ферменты в процессе обработки инактивируются. Однако остаётся возможность образования токсинов во время роста микроорганизмов, используемых для биосинтеза ферментов. Гарантировать отсутствие микотоксинов и патогенных микроорганизмов должен изготовитель препарата.

Разрешение на применение

Добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.2364–08(Дополнения и изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарноговрача РФ от 26.05.2008 N 32)

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.