Е163 Антоцианы


Природа получения

Источником Е163 может быть красный виноград, тутовая ягода, ягода чёрной смородины, клубники, вишни, малины, ежевики, черники, в лепестках цветов и плодах других растений. Получаю экстракцией различными веществами (сульфитированной или подкисленной водой, диоксидом углерода, этанолом или метанолом) из растений. Полученный экстракт сушат распылительной сушкой.

Свойства

Придаёт продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Обычно это фиолетовая, синяя, коричневая, красная, оранжевая окраска.

Применение
  • В качестве красителя для пасхальных яиц;
  • Некоторые виды сыров;
  • Овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок;
  • Сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами;
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов.
Воздействие на организм

Антоцианы являются природными красителями и даже являются полезными для организма человека, при условии соблюдения допустимой дозы употребления - до 2,5 мг на один килограмм веса тела.

Недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск заражения раком пищевода и прямой кишки. Другие исследования говорят что антоцианы способствуют снижению воспалительных процессов в организме.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.