Е1000 Холевая кислота


Природа получения

В природе находится в виде щелочных солей в желчи млекопитающих, человека, некоторых птиц. Получают щелочным гидролизом твёрдого вещества желчи.

Свойства

Эмульгатор.

Применение
  • В качестве эмульгатора сухих яичных белков;
  • В Японии разрешена и применяется в переработке сушёных размолотых ите (японских абрикосов).
Воздействие на организм

Добавка считается безопасной для организма человека. Холевая кислота — одна их двух важнейших для человеческого организма желчных кислот (вторая — хенодезоксихолевая), относящихся к так называемым первичным желчным кислотам, образующихся в гепатоцитах печени при окислении холестерина. Скорость синтеза холевой кислоты у взрослого человека в норме примерно 200 — 300 мг/сутки. В желчном пузыре холевая кислота присутствуют главным образом в виде конъюгатов — парных соединений с глицином и таурином. При конъюгировании с глицином образуются гликохолевая, а с таурином (точнее, с продуктом деградации цистеина — предшественника таурина) — таурохолевая кислоты.

Разрешение на применение

Пищевая добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.