Е965 Мальтит и мальтитный сироп


Природа получения

Получают каталитическим гидрированием мальтозы или высокомальтозных сиропов.

Свойства

Заменитель сахара, влагоудерживающий агент.

Применение
  • Пищевые продукты кроме безалкогольных напитков;
  • Мороженая рыба, ракообразные, моллюски и головоногие;
  • Ликеры;
  • Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, сухие завтраки - на основе продуктов переработки зерна со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара
  • Джемы, мармелад, желейные изделия, глазурованные сахаром фрукты, продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Кондитерские изделия: конфеты в т.ч. карамель и др., какао-продукты без добавления сахара;
  • Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Жевательная резинка;
  • Соусы, горчица;
  • Диетические продукты и биологически активные;
  • Сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна со сниженной калорийностью или без добавления сахара.
Воздействие на организм

Мальтит не полностью гидролизуется в тонком кишечнике (до глюкозы, сорбита и маннита). Микрофлора толстой кишки разлагает остаток на короткоцепочечные жирные кислоты, которые всасываются и усваиваются, выделяя при этом около 2,4 ккал/г.

Мальтит не вызывает кариеса и имеет незначительные ограничения для больных диабетом (если при переработке не прошёл гидролиз). Дневной приём свыше 90 г может вызвать понос и вздутие живота.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.