Е965 Мальтит и мальтитный сироп
Природа получения
Получают каталитическим гидрированием мальтозы или высокомальтозных сиропов.
Свойства
Заменитель сахара, влагоудерживающий агент.
Применение
- Пищевые продукты кроме безалкогольных напитков;
- Мороженая рыба, ракообразные, моллюски и головоногие;
- Ликеры;
- Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов, на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, сухие завтраки - на основе продуктов переработки зерна со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
- Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара
- Джемы, мармелад, желейные изделия, глазурованные сахаром фрукты, продукты из фруктов (за исключением предназначенных для изготовления напитков на фруктово-соковой основе) со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
- Кондитерские изделия: конфеты в т.ч. карамель и др., какао-продукты без добавления сахара;
- Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
- Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
- Жевательная резинка;
- Соусы, горчица;
- Диетические продукты и биологически активные;
- Сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна со сниженной калорийностью или без добавления сахара.
Воздействие на организм
Мальтит не полностью гидролизуется в тонком кишечнике (до глюкозы, сорбита и маннита). Микрофлора толстой кишки разлагает остаток на короткоцепочечные жирные кислоты, которые всасываются и усваиваются, выделяя при этом около 2,4 ккал/г.
Мальтит не вызывает кариеса и имеет незначительные ограничения для больных диабетом (если при переработке не прошёл гидролиз). Дневной приём свыше 90 г может вызвать понос и вздутие живота.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: