Е955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)


Природа получения

Получают хлорированием сахарозы сульфурилхлоридом с последующим выделением изомеров и других продуктов хлорирования.

Свойства

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.

Применение
  • Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью
  • Десерты и подобные продукты: на основе ароматизаторов, молока и молочных продуктов,на основе продуктов переработки фруктов и овощей, на зерновой основе, на основе яиц, на жировой основе, сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна и со сниженной калорийностью или без добавления сахара
  • Изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью или без добавления сахара
  • Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара
  • Жевательная резинка
  • Соусы, горчица
  • Диетические продукты и биологически активные добавки;
  • Сухие закуски и завтраки;
  • Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: на основе крахмала и на основе какао, сухофруктов;
  • Сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира
  • Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара
  • Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого
  • Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью
  • Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью
  • Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы, кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков;(Пресервы - это продукция в различных соусах и заливках.)
  • Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания
  • Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%
  • Супы со сниженной энергетической ценностью
  • Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.
  • Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий
  • "Прохладительные" (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара
  • Пиво со сниженной энергетической ценностью
  • Горчица, соусы
  • Специализированные диетические продукты для снижения массы тела
  • Биологически активные добавки к пище
  • Витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток
  • Кондитерские изделия без добавления сахара
  • Яблочный и грушевый сидр
  • Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2% об. другие виды специального пива.
Воздействие на организм

Сукралоза была одобрена в Канаде в 1991 году, а затем в 1998 году в США, где она продавалась под названием «Splenda». До этого сукралоза за 13 лет прошла более сотни тестов на токсичность, которые не выявили никаких канцерогенных свойств или побочного воздействия на репродуктивную функцию, нервную систему или генетику.

Спонсируемые компанией-производителем исследования определили приблизительное ежедневное потребление сукралозы на уровне 1,1 мг на килограмм веса тела. Оптимальный прием без отрицательных побочных эффектов составил 16 мг на килограмм веса тела, а максимально допустимый — 1500 мг.

Проведённые на крысах эксперименты показали, что на фоне потребления сукралозы, в количестве 5 % от общего количества пищи. крысы ели меньше, очевидно потому, что столь огромное количество подсластителя делало пищу невкусной. Снижение аппетита в свою очередь приводило к уменьшению размеров вилочковой железы. Противники сукралозы приводят эти данные в поддержку доводов об иммунноподавляющем действии сукралозы, потому что в вилочковой железе производятся иммунные Т-клетки.

Однако ни снижения аппетита, ни уменьшения вилочковой железы не происходит у человека. Правда, это не остановило некоторые СМИ от предостережений против потребления сукралозы, которая якобы ослабляет иммунитет и приводит к развитию рака. Доказательств в пользу таких заявлений приведено не было, кроме некорректных в данном случае результатов экспериментов над животными.

Cукралоза не задерживается в организме человека. Она не может попасть в мозг, преодолеть плацентарный барьер у беременных женщин или проникнуть в материнское молоко. Дозы сукралозы не взаимодействуют с другими нутриентами и не способствуют высвобождению инсулина. Исследования показали ее абсолютную безопасность для диабетиков.

Противники сукралозы заявляют, что с момента начала использования сукралозы прошло ещё недостаточно времени, чтобы выявить ее влияние на здоровье. Однако сукралоза потребляется в Канаде с 1991 года — любые побочные эффекты уже давно бы проявились, но ничего подобного не наблюдается. Кроме того, дозы, использованные в ходе опытов над животными, были эквивалентны потреблению подсластителя человеком на протяжении 13 лет.

Исследование, результаты которого были опубликованы несколько лет назад, сравнило эффекты потребления искусственных подстластителей, включая сукралозу и сахара. Эксперимент длился 10 недель и проводился над группой людей с лишним весом, которые использовали или сахар, или его заменители. Участники эксперимента, потреблявшие большое количество сахара (28 % от всей энергии), показали увеличение энергии, веса тела, жировой массы и артериального давления, чего не наблюдалось среди потребителей искусственных подсластителей.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.