Е951 Аспартам


Природа получения

Получают синтезом из L-аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенила-ланина. Примеси: дикетопиперазин (продукт распада).

Свойства

Подсластитель, усилитель вкуса и аромата.

Применение
  • Жевательная резинка с сахаром и без;
  • Безалкогольные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью;
  • Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью;
  • Сухие закуски и завтраки;
  • Кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: на основе крахмала и на основе какао, сухофруктов;
  • Сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира;
  • Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Фрукты консервированные со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
  • Джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью;
  • Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью;
  • Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы, кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков;(Пресервы - это продукция в различных соусах и заливках.);
  • Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания;
  • Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%;
  • Супы со сниженной энергетической ценностью;
  • Напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об.;
  • Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликероводочных изделий;
  • Пиво со сниженной энергетической ценностью;
  • Горчица, соусы;
  • Специализированные диетические продукты для снижения массы тела;
  • Биологически активные добавки к пище:
  • Витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток;
  • Кондитерские изделия без добавления сахара;
  • Яблочный и грушевый сидр;
  • Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2% об.; другие виды специального пива.
Воздействие на организм

Аспартам расщепляется на L-аминокислоты и метанол, которые нормально всасываются и полностью метаболизируются. В результате побочной реакции образуется дикетопиперазин (ДКП) с собственным значением ДСП. Содержание фенилаланина (около 60%) может нанести вред больным фенилкетонурией и требует специального нанесения информации на этикетку пищевого продукта. Фенилкетонурия — очень редкий (1:15 ООО) генетический дефект, требующий специальной диеты.

Допустимая норма потребления 40 мг/кг веса тела в день.

Доказано, что употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остатки заменителя сахара аспартама со слизистой рта, поэтому после употребления таких напитков во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка. Это плохо для потребителя, но хорошо для производителей подобных жидкостей. Для утоления жажды лучше выпить негазированной воды.

Есть мнение, что Аспартам проявляет негативное воздействие на организм человека при длительном и регулярном употреблении. Это может проявиться в головных болях, мигренях, звоне в ушах, аллергии, депрессии, бессоннице и даже раке мозга.

Употребление аспартама людьми, страдающими ожирением, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще большему набору массы тела в последующем.

Аспартам содержится в лимонадах и газированных напитках, имеющие большой срок годности.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.