Е941 Азот
Природа получения
Содержится в атмосфере (75,6% по массе). Получают ректификацией жидкого воздуха.
Свойства
Защитный газ, охлаждающий и замораживающий агент, пропеллент.
Применение
- Азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке;
- В качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках.
Воздействие на организм
Продукты питания изготовленные при участии Е941 безопасны для здоровья человека.
Сам по себе атмосферный азот достаточно инертен, чтобы оказывать непосредственное влияние на организм человека и млекопитающих. Тем не менее, при повышенном давлении он вызывает наркоз, опьянение или удушье (при недостатке кислорода); при быстром снижении давления азот вызывает кессонную болезнь.
Многие соединения азота очень активны и нередко токсичны.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: