Е641 L-Лейцин


Природа получения

Находится во всех организмах в составе молекул белков. Получают из ациламиномалонового эфира или 3-метилбутаналя (изовалерианового альдегида).

Свойства

Модификатор вкуса и аромата, питание для полезных микроорганизмов.

Применение
  • Иногда применяется в качестве модификатора вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.п., а также как аминокислота, способствующая жизнедеятельности микроорганизмов.
Воздействие на организм

В ЕС данная добавка запрещена для использования в пищевой промышленности. В ходе опытов над крысами было доказано, что регулярное употребление Е641 способно привести к деградации мышечных тканей. Кроме того, вред пищевого усилителя вкуса Е641 L-лейцин проявляется и в том, что вещество откладывается в жировой и мышечной ткани, а также в печени.

Дополнительно было установлено, что L-лейцин угнетающе влияет на ЦНС, провоцируя развитие расстройств неврологического характера. Однако данные результаты проявляют себя при употреблении добавки в больших количествах.

Разрешение на применение

Добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Пищевая добавка входит в Приложение 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"(Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О введении в действие санитарных правил".

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.