Е574 Глюконовая кислота (D-)


Природа получения

Является продуктом первичного окисления глюкозы. Получают из глюкозы ферментативным окислением микроорганизмами видов Aspergillus niger, Gluconobacter и др; а также из глюкозы ферментативным воздействием изолированной глюкозооксидазы.

Свойства

Подкислитель, регулятор кислотности, комплексообразователь, синергист антиоксидантов.

Применение
  • При использовании глюконовой кислоты требуется очень высокая её концентрация (в 5 раз больше концентрации лимонной кислоты), поэтому глюконовая кислота используется в этом качестве только в исключительных случаях, чаще она применяется как регулятор кислотности.
Воздействие на организм

Глюконовая кислота активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия на организм. Используется при лечении отравления ртутью, свинцом, мышьяком, солями брома и синильной кислотой.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.