Е524 Гидроксид натрия


Природа получения

Получают электролизом водных растворов поваренной соли.

Свойства

Регулятор кислотности, катализатор, осушитель, средство для снятия кожицы (с плодов).

Применение
  • Продукты из какао и шоколада;
  • Хлебобулочные изделия;
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
  • Для размягчения маслин и придания им чёрной окраски;
  • В производстве масел и жиров;
  • В изготовлении лютефиска— скандинавского блюда из рыбы — сушёная треска вымачивается 5-6 дней в едкой щёлочи и приобретает мягкую, желеобразную консистенцию;
  • В изготовлении брецеля — немецких кренделей — перед выпечкой их обрабатывают в растворе едкой щёлочи, которая способствует образованию уникальной хрустящей корочки.
Воздействие на организм

В минимальных и допустимых концентрациях безвредна для организма человека.

Сильное основание, водные растворы корродируют стекло, расплавы — фарфор, платину, концентрированные растворы вызывают тяжёлые ожоги кожи и слизистых оболочек.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.