Е523 Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные


Природа получения

Природным источником является минерал чермигит. Получают смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата аммония и последующим упариванием.

Свойства

Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Применение
  • Яичный белок;
  • Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи;
  • Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца для уплотнения их тканей;
  • Для осветления и обесцвечивания воды.
Воздействие на организм

Добавка считается безвредной для организма человека.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.