Е521 Сульфат алюминия-натрия, квасцы алюмонатриевые
Природа получения
Природным источником является минерал сольфатерит. Получают при переработке нефелина, смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата натрия и последующим упариванием.
Свойства
Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).
Применение
- Яичный белок;
- Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи;
- Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца для уплотнения их тканей;
- Для осветления и обесцвечивания воды.
Воздействие на организм
Безопасна для организма человека.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: