Е519 Сульфат меди

Природа получения

Природный источником является инерал халькантит (пентагидрат). Получают взаимодействием меди, оксида меди или гидроксида меди с серной кислотой; обжигом CuS или Cu2S в присутствии кислорода.

Свойства

Консервант, фиксатор окраски.

Применение

В качестве фиксатора цвета (окраски) в маслины;
В качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей.

Используется редко и в очень маленьком количестве из-за своего неприятного вкуса. Применяется в виде водного раствора. Например, в Японии сульфат меди в концентрации 0,15 г на 1 кг продукта добавляют к сушёной ламинарии.

Воздействие на организм

По некоторым данным, прием внутрь 8-30 граммов сульфата меди для взрослого человека смертелен. При попадании вещества на кожные покровы или в глаза могут появиться ожоги, в то время как при вдохе сульфат меди негативно влияет на слизистые оболочки дыхательных путей.

Разрешение на применение

Добавка исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Пищевая добавка входит в Приложение 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"(Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О введении в действие санитарных правил".

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.

Комментарии (0)

Добавить комментарий: