Е517 Сульфаты аммония


Природа получения

Получают взаимодействием аммиака с серной кислотой.

Свойства

Улучшители муки и хлеба, стабилизаторы, питание для дрожжей.

Применение
  • В хлебопечении для повышения бродильной активности дрожжевых клеток , а так же для улучшающения структурно-механических свойств теста.
  • Для увеличения объёма хлеба, улучшение структурно-механических свойств мякиша и повышение форм-удерживающей способности подовых изделий.
  • В виде раствора концентрации 0,35% применяется для обработки семенных дрожжей, загрязнённых при хранении посторонними микроорганизмами. Он инактивирует бактериальные клетки, не нанося при этом серьёзного вреда жизнеспособности дрожжевых клеток.
Воздействие на организм

Добавка считается безопасной для здоровья человека.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.