Е513 Серная кислота

Природа получения

В природе серная кислота иногда образуется в верхних слоях атмосферы, в результате реакции вулканического пепла, содержащего большое количество серы, и водяного пара. В промышленности получают обжигом серосодержащего сырья с получением S02 и последующим окислением его в S03 контактным или нитрозным (башенным) способом.

Свойства

Регулятор кислотности, кислота, катализатор гидролиза и инверсии, осушитель.

Применение

Для подкисления дрожжевого сусла в производстве спирта из крахмал содержащего сырья, а также мелассного сусла, для регулирования кислотности напитков;
В качестве катализатора инверсии сахара с последующей нейтрализацией;
Для обработки дрожжей, загрязнённых при хранении посторонними микроорганизмами. Она инактивирует бактериальные клетки, не нанося при этом серьёзного вреда жизнеспособности дрожжевых клеток. Кислоту используют в виде 10%-го раствора.

Воздействие на организм

Серная кислота была известна еще c глубокой древности, получали ее различными способами и в очень небольших количествах. Лишь в XV веке обнаружилось, что серную кислоту можно получать сжигая смесь серы и селитры. И только в середине 18 века было доказано, что свинец не подвержен действию этой кислоты, и тогда ее начали производить в массовом порядке, в промышленных свинцовых камерах.

Серная кислота – это очень едкое вещество, которое при попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларингит, трахеит, бронхит.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.

Комментарии (0)