Е510 Хлорид аммония
Это вещество было известно еще жрецам Древней Греции, они получали его путем возгонки сажи из дымоходных печей, которые топились верблюжьим пометом. Египтяне назвали его «нушадир», отсюда и пошло, известное и по сей день название «нашатырь».
В природе нашатырь встречается в виде небольших корочек и налетов, вместе с серой, в пещерах, трещинах земной коры и около вулканов. Кроме того, это природный продукт разложения мочи и испражнений животных.
В промышленности хлорид аммония получают пропусканием оксида углерода (IV) через раствор аммиака и хлорида натрия.
Питательная среда для дрожжей, заменитель соли, регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
- Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия;
- В качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей.
Ранее хлорид аммония использовался как отхаркивающее средство для лечения бронхита. Сейчас слабо концентрированный раствор нашатыря применяется в медицине как мочегонное средство. Он легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и так же легко выводится почками, забирая с собой лишнюю жидкость. В пищевой промышленности используется крайне редко.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: