Е510 Хлорид аммония

Природа получения

Это вещество было известно еще жрецам Древней Греции, они получали его путем возгонки сажи из дымоходных печей, которые топились верблюжьим пометом. Египтяне назвали его «нушадир», отсюда и пошло, известное и по сей день название «нашатырь».

В природе нашатырь встречается в виде небольших корочек и налетов, вместе с серой, в пещерах, трещинах земной коры и около вулканов. Кроме того, это природный продукт разложения мочи и испражнений животных.

В промышленности хлорид аммония получают пропусканием оксида углерода (IV) через раствор аммиака и хлорида натрия.

Свойства

Питательная среда для дрожжей, заменитель соли, регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.

Применение

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия;
В качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей.

Воздействие на организм

Всем известно, что в малом количестве нашатырь помогает привести человека в чувство и вывести из предобморочного состояния, так как пары этого вещества вызывают очень сильное возбуждение дыхательных центров. Однако вдох большого количества нашатыря может вызвать остановку дыхания.

Ранее хлорид аммония использовался как отхаркивающее средство для лечения бронхита. Сейчас слабо концентрированный раствор нашатыря применяется в медицине как мочегонное средство. Он легко всасывается из желудочно-кишечного тракта и так же легко выводится почками, забирая с собой лишнюю жидкость. В пищевой промышленности используется крайне редко.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.

Комментарии (0)

Добавить комментарий: