Е509 Хлорид кальция
Природа получения
Получают растворением известняка в соляной кислоте, также получается как побочный продукт в производстве кальцинированной соды и КСЮ3.
Свойства
Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель.
Применение
- Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты в качестве стабилизатора консистенции;
- Сухое, пастеризованное и сгущенное молоко, сливки, творог. Для достижения нормальной продолжительности свёртывания молока и улучшения свойств сгустка;
- Сухая картофельная крупка и картофельное пюре;
- Сыры зрелые, нарезанные и тертые;
- Фрукты, ягоды и овощи консервированные. Для предотвращения их размягчения.
Воздействие на организм
Добавка компенсирует уровень содержания кальция в молочных продуктах (молоко теряет определенную часть кальция во время пастеризации). Положительно влияет хлорид кальция на работу миокарда, улучшает формирование костных тканей и свертывание крови.
Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: