Е509 Хлорид кальция


Природа получения

Получают растворением известняка в соляной кислоте, также получается как побочный продукт в производстве кальцинированной соды и КСЮ3.

Свойства

Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель.

Применение
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты в качестве стабилизатора консистенции;
  • Сухое, пастеризованное и сгущенное молоко, сливки, творог. Для достижения нормальной продолжительности свёртывания молока и улучшения свойств сгустка;
  • Сухая картофельная крупка и картофельное пюре;
  • Сыры зрелые, нарезанные и тертые;
  • Фрукты, ягоды и овощи консервированные. Для предотвращения их размягчения.
Воздействие на организм

Добавка компенсирует уровень содержания кальция в молочных продуктах (молоко теряет определенную часть кальция во время пастеризации). Положительно влияет хлорид кальция на работу миокарда, улучшает формирование костных тканей и свертывание крови.

Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.