Е503 Карбонаты аммония


Природа получения

Карбонаты аммония это аммониевая соль угольной кислоты.

Свойства

Разрыхлитель, регулятор кислотности, стабилизатор.

Применение
  • Продукты из какао и шоколада;
  • Детское питание.
Воздействие на организм

Наличествующие в популярных источниках ссылки на вредность карбоната аммония (пищевой добавки E503) для здоровья — мистификация. Выделяющийся при его распаде «дигидрогена моноксид» — не что иное, как вода (H2O).

Выделяющийся также аммиак улетучивается и в конечном продукте отсутствует. Человек способен учуять аммиак при концентрации выше 37 мг/м³. Это немного больше предельно допустимой величины и примерно в 10 раз меньше порога раздражения зева. Тем не менее, в пекарнях и на кухнях этот запах не замечен. Поэтому добвку можно считать безопасной для здоровья человека.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.