Е503 Карбонаты аммония
Карбонаты аммония это аммониевая соль угольной кислоты.
Разрыхлитель, регулятор кислотности, стабилизатор.
- Продукты из какао и шоколада;
- Детское питание.
Наличествующие в популярных источниках ссылки на вредность карбоната аммония (пищевой добавки E503) для здоровья — мистификация. Выделяющийся при его распаде «дигидрогена моноксид» — не что иное, как вода (H2O).
Выделяющийся также аммиак улетучивается и в конечном продукте отсутствует. Человек способен учуять аммиак при концентрации выше 37 мг/м³. Это немного больше предельно допустимой величины и примерно в 10 раз меньше порога раздражения зева. Тем не менее, в пекарнях и на кухнях этот запах не замечен. Поэтому добвку можно считать безопасной для здоровья человека.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: