Е491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
Природа получения
Получают прямой этерификацией сорбита стеариновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита.
Свойства
Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды).
Применение
- Аналоги молока и сливок;
- Жировые эмульсии;
- Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
- Сахаристые кондитерские изделия;
- Жевательная резинка;
- Десерты;
- Вина;
- Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров;
- Забеливатели для напитков;
- Соусы эмульгированные;
- Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий;
- Дрожжи хлебопекарные;
- Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела;
- Биологически активные добавки к пище;
- В качестве глазирователей для фруктов.
Воздействие на организм
Жирная кислота полностью расщепляется и усваивается путём р-окисления. Допустимая норма потребления составляет 25 мг/кг веса тела в день. Оказывает слабое раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз.
По некоторым данным, при чрезмерное употребление Е491 может привести к фиброзу, задержке роста и увеличению печени.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: