Е491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60


Природа получения

Получают прямой этерификацией сорбита стеариновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита.

Свойства

Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды).

Применение
  • Аналоги молока и сливок;
  • Жировые эмульсии;
  • Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
  • Сахаристые кондитерские изделия;
  • Жевательная резинка;
  • Десерты;
  • Вина;
  • Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров;
  • Забеливатели для напитков;
  • Соусы эмульгированные;
  • Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • Дрожжи хлебопекарные;
  • Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела;
  • Биологически активные добавки к пище;
  • В качестве глазирователей для фруктов.
Воздействие на организм

Жирная кислота полностью расщепляется и усваивается путём р-окисления. Допустимая норма потребления составляет 25 мг/кг веса тела в день. Оказывает слабое раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз.

По некоторым данным, при чрезмерное употребление Е491 может привести к фиброзу, задержке роста и увеличению печени.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.