Е483 Стеарилтартрат
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь ЕС
Другие названия: Stearyl Tartrate
О добавке
В промышленных масштабах изготавливают реакцией образования сложных эфиров с помощью винной кислоты и стеариловым спиртом, который в свою очередь состоит из стеарилового и пальмитилового спиртов.
Внешне вещество представляет собой массу в виде крема с жёлтым оттенком. Температура при которой происходит расплавление Стеарилтартрата составляет 67-77°С. Добавка Е483 растворяется в хлороформе, хуже в нагретом спирте и совсем не растворяется в охлаждённом спирте.
Улучшители хлебопекарные - вещества, улучшающие качество муки.
Применение
Эмульгатор Е483 Стеарилтартрат нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
- Сухие сливки;
- Дрожжи (увеличивает их жизнедеятельность);
- Десерты;
- Ароматизаторым (поддерживает стабильность вкусовых качеств).
Пищевая добавка Е 483 Стеарилтартрат запрещена для использования в производстве детского питания.
Воздействие на организм
Безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания добавки Е483 Стеарилтартрат составляет 500 мг на один килограмм муки.
Вред
- По непроверенным данным продукты питания с добавкой Е483 могут негативно сказаться на детском здоровье, а так же на здоровье людей, у которых есть избыточный вес, сахарный диабет или индивидуальная непереносимость данных химических веществ. Хотя подтверждённых таковых данных не имеется.
- Согласно проведённым опытам добавка Е483 не является токсичной и не вызывает аллергических реакций.
Разрешение на применение
Вещество Е483 входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: