Е482 Лактилаты кальция
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС
Другие названия: Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты Стеароиллактат кальция Calcium lactylate Calcium Stearoyl-2-lactylate
О добавке
В промышленных масштабах Лактилаты кальция получают реакцией жирных кислот с Молочной кислотой.
Внешне добавка выглядит как порошок или твёрдые пластины светлого цвета, хорошо растворяется в маслах, жирах и воде высокой температуры.
Средства обработки муки - вещества, добавляющиеся в муку для улучшения её качеств.
Пенообразователь - вещества, способствующие образованию пены.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Применение
Эмульгатор Е481 Лактилаты кальция нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Жировые эмульсии;
- Хлеб и подобные мучные изделия;
- Жевачка;
- Рис быстрого приготовления;
- Сладкие изделия из сахара;
- Десерты;
- Сухие завтраки с зерновыми и картофелем;
- Мясные консервы из перемолотого мыса;
- Сухие концентраты для изготовления горячих напитков;
- Ликеры и спиртные напитки менее 15% крепости;
- Горчица из фруктов;
- Продукты для диетического питания.
Благодая своим свойствам добавка Е482 значительно облегчает переработку самих продуктов. Например, при использовании Лактатов кальция в изготовлении теста, десертов или мороженного можно улучшить процесс их взбивания.
Воздействие на организм
Безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания добавки Е482 Лактилаты кальция составляет 20г/кг веса тела в день.
Вред
- Добавку Е482 принято считать безопасной для человеческого организма. Попадая в продукты питания Лактилаты кальция в большем своём количестве распадаются на элементы, которые расщепляются на хорошо перевариваемые частицы. Эти частицы в организме человека распадаются до стеариновой и молочной кислот. Кислоты учавствуют в естественных обменных процесах и безопасны для человека.
- Употребление в очень больших колличествах Е482 может негативно сказться на работе почек. Однако это маловероятно, поскольку добавка используется в продуктах питания в малых дозировках.
- Не рекомендуется в больших количествах продукты питания с добавкой Е482 давать детям.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: