Е482 Лактилаты кальция
Смесь кальциевых солей продуктов реакции жирных кислот с молочной кислотой; содержит жирные кислоты, соли сложных эфиров пищевых жирных кислот с молочной или полимолочными кислотами (множество вариантов со многими побочными продуктами). Получают прямой этерификацией жирных кислот гидроксильными группами молочной кислоты с последующей полной или частичной нейтрализацией (стабилизацией) гидроксидом кальция.
Эмульгаторы, средства обработки муки, пенообразователи.
- Жировые эмульсии;
- Хлеб;
- Хлебобулочные и мучные; кондитерские изделия;
- Жевательная резинка;
- Рис быстрого приготовления;
- Сахаристые кондитерские изделия;
- Десерты;
- Сухие завтраки на основе зерновых и картофеля;
- Консервы из рубленого или измельченного мяса;
- Порошки для приготовления горячих напитков;
- Ликеры эмульгированные, спиртные напитки крепостью менее 15%;
- Горчица фруктовая;
- Диетические лечебно-профилактические продукты специализированные, диетические смеси для снижения массы тела.
Добавка считется безопасной для организма. Следствием нестойкости этих эмульгаторов к гидролизу является то, что уже в пищевых продуктах они в большой степени расщепляются на природные усваиваемые составляющие. Допустимая норма потребления составляет 20 мг/кг веса тела в день.
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Добавить комментарий: