Е482 Лактилаты кальция


      Категория стабилизаторы 

     Опасность:   низкая 

     Происхождение:  синтетическое 

     Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС 

                                Другие названия:  Кальциевая соль стеароилмолочной кислоты   Стеароиллактат кальция   Calcium lactylate Calcium Stearoyl-2-lactylate

 

О добавке

В промышленных масштабах Лактилаты кальция получают реакцией жирных кислот с Молочной кислотой.

Внешне добавка выглядит как порошок или твёрдые пластины светлого цвета, хорошо растворяется в маслах, жирах и воде высокой температуры.

Средства обработки муки - вещества, добавляющиеся в муку для улучшения её качеств.

Пенообразователь - вещества, способствующие образованию пены.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

 

Применение

Эмульгатор Е481 Лактилаты кальция нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Жировые эмульсии;
  • Хлеб и подобные мучные изделия;
  • Жевачка;
  • Рис быстрого приготовления;
  • Сладкие изделия из сахара;
  • Десерты;
  • Сухие завтраки с зерновыми и картофелем;
  • Мясные консервы из перемолотого мыса;
  • Сухие концентраты для изготовления горячих напитков;
  • Ликеры и спиртные напитки менее 15% крепости;
  • Горчица из фруктов;
  • Продукты для диетического питания.

Благодая своим свойствам добавка Е482 значительно облегчает переработку самих продуктов. Например, при использовании Лактатов кальция в изготовлении теста, десертов или мороженного можно улучшить процесс их взбивания.

 

Воздействие на организм

Безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания добавки Е482 Лактилаты кальция составляет 20г/кг веса тела в день.

Вред

  • Добавку Е482 принято считать безопасной для человеческого организма. Попадая в продукты питания Лактилаты кальция в большем своём количестве распадаются на элементы, которые расщепляются на хорошо перевариваемые частицы. Эти частицы в организме человека распадаются до стеариновой и молочной кислот. Кислоты учавствуют в естественных обменных процесах и безопасны для человека.
  • Употребление в очень больших колличествах Е482 может негативно сказться на работе почек. Однако это маловероятно, поскольку добавка используется в продуктах питания в малых дозировках.
  • Не рекомендуется в больших количествах продукты питания с добавкой Е482 давать детям.

 

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.