Е479b Термически окисленное соевое масло
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: ЕС
Другие названия: Thermally Oxidized Soya Bean Oil
О добавке
В бытовых условиях образуется в обычном фритюре, как неблагоприятный продукт обозначающий определённую степень непригодности фритюра для дальнейшего использования.
Для пищевой промышленности добавку Е479 изготавливают из обработанного высокой температурой окисленного соевого и бобового масел с добавлением моно- и диглицеридов жирных кислот.
Внешне добавка выглядит как воскообразное или жирное вещество от жёлтого до коричневого цвета.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Разделители - вещества, которые способствуют лёгкому отделению готовых изделий из форм, с поверхностей противней и жарочных поверхностей или предотвращающие слипание компонентов продуктов, например, частиц кулинарных смесей, нуги или мармелада.
Антивспениватели - вещества, способствующие предотвращению или снижению образования пены в продукте.
Применение
Эмульгатор Е479b Термически окисленное соевое масло нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Маргарины и жиры фритюрные и кулинарные, а также масла и жиры с большим сроком годности;
- Печенье, крекеры, сухарики.
Е479b Термически окисленное соевое масло категорически запрещёно для использования в детском питании.
Воздействие на организм
Безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания добавки Е478 составляет 15 мг/кг веса тела в день.
Вред
- В человеческом организме почти не переваривается, поэтому продукты питания с Е479b считаются неопасным для здоровья.
- Продукты питания с Е479b не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как их употребление может обострить эти болезни.
Разрешение на применение
Добавку Е479b Термически окисленное соевое масло не разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: