Е479b Термически окисленное соевое масло


      Категория стабилизаторы 

      Опасность:   низкая 

      Происхождение:  синтетическое 

      Страны где разрешена:  ЕС  

                                Другие названия:  Thermally Oxidized Soya Bean Oil

 

О добавке

В бытовых условиях образуется в обычном фритюре, как неблагоприятный продукт обозначающий определённую степень непригодности фритюра для дальнейшего использования.

Для пищевой промышленности добавку Е479 изготавливают из обработанного высокой температурой окисленного соевого и бобового масел с добавлением моно- и диглицеридов жирных кислот.

Внешне добавка выглядит как воскообразное или жирное вещество от жёлтого до коричневого цвета.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Разделители - вещества, которые способствуют лёгкому отделению готовых изделий из форм, с поверхностей противней и жарочных поверхностей или предотвращающие слипание компонентов продуктов, например, частиц кулинарных смесей, нуги или мармелада.

Антивспениватели - вещества, способствующие предотвращению или снижению образования пены в продукте.

 

Применение

Эмульгатор Е479b Термически окисленное соевое масло нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Маргарины и жиры фритюрные и кулинарные, а также масла и жиры с большим сроком годности;
  • Печенье, крекеры, сухарики.

Е479b Термически окисленное соевое масло категорически запрещёно для использования в детском питании.

 

Воздействие на организм

Безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания добавки Е478 составляет 15 мг/кг веса тела в день.

Вред

  • В человеческом организме почти не переваривается, поэтому продукты питания с Е479b считаются неопасным для здоровья.
  • Продукты питания с Е479b не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как их употребление может обострить эти болезни.

 

Разрешение на применение

Добавку Е479b Термически окисленное соевое масло не разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.