Е476 Полиглицерин, полирицинолеаты


Природа получения

Сложные эфиры конденсированных глицеринов (преимущественно ди- и триглицерина) с конденсированными гидроксижир-ными кислотами, преимущественно цепи из 5-8 рициноловых кислот (12-гидроксимасляных кислот). Глицерин и рициноловая кислота самоконденсируются (полимеризуются), и обе фракции совместно этерифицируются.

Свойства

Эмульгаторы, разделители, плёнкообразователи.

Применение
  • Маргарины бутербродные с содержанием жира не более 41%;
  • Заправки, приправы;
  • Десерты желированные;
  • Сахаристые кондитерские изделия на основе какао и шоколад, глазурь шоколадная.
Воздействие на организм
Основная часть эмульгатора медленно расщепляется в кишечнике, полирициноловая кислота всасывается и расщепляется в печени, длинные полиглицерины выделяются с калом, короткие — с мочой. По некоторым данным зарегистрировано увеличение почек и печени благодаря медленной обратимой гипертрофии клеток паренхима. Допустимая норма потребления составляет 7,5 мг/кг веса тела в день.
Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.