Е475 Эфиры полиглицерина и жирных кислот


Природа получения

Сложный эфир поликонденсированного глицерина, преимущественно диглицерина, с пищевыми жирными кислотами. Получают конденсацией глицерина или присоединением глицерида к глицерину и переэтерификацией (очищенного) продукта жирами илиэтерификацией свободными жирными кислотами.

Свойства

Эмульгаторы, пеногасители, диспергирующие агенты.

Применение
  • Аналоги молока и сливок;
  • Жировые эмульсии;
  • Сахаристые кондитерские изделия;
  • Жевательная резинка;
  • Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
  • Десерты;
  • Продукты из яиц;
  • Забеливатели для напитков;
  • Ликеры эмульгированные;
  • Диетические смеси для снижения массы тела;
  • Биологически активные добавки к пище.
Воздействие на организм

Она усваивается организмом точно так же, как и остальные жиры. Расщепление происходит благодаря содержащемуся в организме ферменту — липазе. Свободные полиглицерины выделяются из организма через почки. Допустимая суточная норма потребления составляет 25 мг/кг веса тела в день.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.