Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина США Канада
Другие названия: Sucrose Esters of Fatty Acids
О добавке
В промышленности Е473 изготавливают из сахарозы, метиловых и этиловых эфиров жирных кислот.
Внешне добавка выглядит в виде воска в форме геля или твёрдого вещества светлого цвета, обладает сладко-горьким запахом и вкусом, хорошо растворима в гликоле и органических растворителях и не растворима в спирте.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Средства обработки муки - вещества, добавляющиеся в муку для улучшения её качеств.
Покрытие - вещество, наносящееся на поверхность готового продукта.
Применение
Стабилизатор Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Сливки;
- Напитки из молока;
- Имитация сливок;
- Продукты из мяса;
- Мороженое;
- Обработка поверхностей овощей и фруктов;
- Изделия из сахара;
- Десерты;
- Забеливатели для напитков;
- Хлебобулочные изделия;
- Жевательная резинка;
- Безалкогольные напитки из миндаля, кокосового ореха и аниса;
- Алкогольные напитки, исключая вино и пиво;
- Готовые растворимые порошки;
- Соусы;
- Консервированные и концентрированные супы и бульоны;
- Биологически активные добавки к пище;
- Диетические продукты.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Е472f, которая не должна превышать 10 мг/кг.
Вред
- Пищевая добавка Е472g полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
Разрешение на применение
Добавку Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: