Е472g Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   США  

                                Другие названия:  Сукцинилированные моноглицериды   Succinylated Monoglycerides 

 

О добавке

В промышленности Е472g Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) и янтарной кислоты.

Внешне добавка выглядит в виде воска в форме жидкости, пасты или твёрдого вещества светлого цвета, обладает резким запахом и вкусом, хорошо растворима в тёплом спирте и не растворима в воде.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Улучшители хлебопекарные - вещества, улучшающие качество муки.

 

Применение

  • Хлеб. Добавка Е472g делает хлеб более объёмным;
  • Тесто. Увеличивает стойкость теста в процессе механического, температурного и временного воздействия;
  • Изделия с использованием дрожжей. Делает процесс изготовления проще, улучшая порообразование в них.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Пищевая добавка Е472g полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
  • Продукты питания с Е472g не рекомендуются людям с заболеваниями печени и нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Продукты питания с добавкой Е472g при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.

 

Разрешение на применение

Добавка Е472g Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.

Пищевая добавка Е472g входит в Приложение 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"(Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О введении в действие санитарных правил".

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.