Е472g Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина США
Другие названия: Сукцинилированные моноглицериды Succinylated Monoglycerides
О добавке
В промышленности Е472g Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) и янтарной кислоты.
Внешне добавка выглядит в виде воска в форме жидкости, пасты или твёрдого вещества светлого цвета, обладает резким запахом и вкусом, хорошо растворима в тёплом спирте и не растворима в воде.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Улучшители хлебопекарные - вещества, улучшающие качество муки.
Применение
- Хлеб. Добавка Е472g делает хлеб более объёмным;
- Тесто. Увеличивает стойкость теста в процессе механического, температурного и временного воздействия;
- Изделия с использованием дрожжей. Делает процесс изготовления проще, улучшая порообразование в них.
Воздействие на организм
Вред
- Пищевая добавка Е472g полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
- Продукты питания с Е472g не рекомендуются людям с заболеваниями печени и нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
- Продукты питания с добавкой Е472g при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.
Разрешение на применение
Добавка Е472g Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот исключена из списка пищевых добавок СанПиН 2.3.2.1293 Дополнениями и изменениями N 3 от 23 декабря 2010 года.
Пищевая добавка Е472g входит в Приложение 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"(Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (ред. от 11.04.2011) "О введении в действие санитарных правил".
Добавить комментарий: