Е472f Эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот


Природа получения

Они представляют собой смесь сложных эфиров глицерина с 1 или 2 молекулами жирных кислот, 1 или 2 молекулами винной кислоты, от 1 до 4 молекул уксусной кислоты, причём винная кислота может быть этерифицирована ещё 2 молекулами глицерина.

Свойства

Эмульгаторы, хлебопекарные улучшители.

Применение
  • Хлеб. Добавка Е472f увеличивает удельный объём хлеба, стойкость теста к механическому, температурному и временному воздействию, улучшает порообразование в дрожжевых изделиях и упрощает процесс их производства.
Воздействие на организм

Эфиры, частично при переработке, частично при выпечке, и остаток при переваривании пищи разлагаются на их природные, усваиваемые составляющие и выводятся из кишечника.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.