Е472f Эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Беларусь   Украина   ЕС  

                                Другие названия:  Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот   Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of G 

 

О добавке

В естественной среде добавка Е472f  Эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот находится в коровьем жире, некоторых эфирных маслах, обжаренном кофе, цикории, древесине, табаке.

В промышленности Е472f изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) и уксусной, молочной, винной или лимонной кислоты.

Внешне добавка выглядит в виде воска в форме жидкости, пасты или твёрдого вещества светлого цвета, обладает резким запахом и вкусом, хорошо растворима в воде, спирте и ацетоне.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Улучшители хлебопекарные - вещества, улучшающие качество муки.

 

Применение

  • Хлеб. Добавка Е472f делает хлеб более объёмным;
  • Тесто. Увеличивает стойкость теста в процессе механического, температурного и временного воздействия;
  • Изделия с использованием дрожжей. Делает процесс изготовления проще, улучшая порообразование в них.

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Е472f, которая не должна превышать 30 мг/кг.

Вред

  • Пищевая добавка Е472f полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
  • Продукты питания с добавкой Е472f при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.

 

Разрешение на применение

Добавку Е472f  Эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.