Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь ЕС США
Другие названия: Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры Acetic and fatty acid esters of glycerol
О добавке
В естественной среде добавка Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот находится в коровьем жире, некоторых эфирных маслах, обжаренном кофе, цикории, древесине, табаке.
В промышленности Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) и уксусной, молочной, винной или лимонной кислоты.
Внешне добавка выглядит в виде воска в форме жидкости, пасты или твёрдого вещества светлого цвета, обладает резким запахом и вкусом, хорошо растворима в воде, спирте и ацетоне.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Применение
- В ароматизаторах при создании запаха масла в производстве разного рода пищевых жиров, например, в маргарине,
- В муке для её улучшения свойств,
- Хорошо маскирует синтетические добавки.
Воздействие на организм
Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Е472e, которая не должна превышать 50 мг/кг.
Вред
- Пищевая добавка Е472e полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
- Продукты питания с добавкой Е472e при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.
В 2004 году у работника одного из предприятий по производству попкорна в США Эрику Пиплсу диагностировали облитерирующий бронхиолит. Причиной этого опасного заболевание стало ежедневное вдыхание диацетила. Эрик Пиплс отсудил у компании двадцать миллионов долларов.
Разрешение на применение
Добавку Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: