Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС   США 

                                Другие названия:  Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры   Acetic and fatty acid esters of glycerol 

 

О добавке

В естественной среде добавка Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот находится в коровьем жире, некоторых эфирных маслах, обжаренном кофе, цикории, древесине, табаке.

В промышленности Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) и уксусной, молочной, винной или лимонной кислоты.

Внешне добавка выглядит в виде воска в форме жидкости, пасты или твёрдого вещества светлого цвета, обладает резким запахом и вкусом, хорошо растворима в воде, спирте и ацетоне.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

 

Применение

  • В ароматизаторах при создании запаха масла в производстве разного рода пищевых жиров, например, в маргарине,
  • В муке для её улучшения свойств,
  • Хорошо маскирует синтетические добавки.

 

Воздействие на организм

Существует безопасная суточная норма потребления в пищу с продуктами питания Е472e, которая не должна превышать 50 мг/кг.

Вред

  • Пищевая добавка Е472e полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
  • Продукты питания с добавкой Е472e при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.

В 2004 году у работника одного из предприятий по производству попкорна в США Эрику Пиплсу диагностировали облитерирующий бронхиолит. Причиной этого опасного заболевание стало ежедневное вдыхание диацетила. Эрик Пиплс отсудил у компании двадцать миллионов долларов.

 

Разрешение на применение

Добавку Е472e Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.