Е472c Смешанные эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот


Природа получения

Сложный эфир глицерина с одной-двумя молекулами пищевых жирных кислот и одной-двумя молекулами лимонной кислоты, причём лимонная кислота, как трёхосновная, может быть этерифицирована другими глицеридами и как оксикислота — другими жирными кислотами. Свободные кислотные группы могут быть нейтрализованы натрием.

Свойства

Эмульгаторы, стабилизаторы, синергисты антиокислителей.

Применение
  • В сосисках и варёных колбасах для предотвращения отделения жира в процессе приготовления фарша;
  • В смесях для мороженого, десертов, сухих сливках для кофе и соусах в количестве 0,2-0,5%, при этом они стабилизируют порошок, облегчают его использование и улучшают взбитость и стабильность готового продукта;
  • Делают возможным одноэтапное приготовление кондитерских изделий;
  • В препаратах сухих дрожжей продлевают жизнеспособность дрожжевых клеток;
  • В ароматизаторах используются для защиты от изменения вкуса.
Воздействие на организм

Безопасна для организма человека, полностью гидролизуются и усваиваются.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.