Е472c Смешанные эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС   США 

                                Другие названия:  Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры   Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fa 

 

О добавке

В промышленности Е472с Смешанные эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот изготавливают из пищевых жиров, глицерина, уксусной, молочной, винной или лимонной кислоты.

Внешне добавка выглядит в виде воска светлого цвета, хорошо растворима в масле, горячей воде и не растворяется в холодной воде и органических жидкостях.

Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Синергисты антиокислителей - вещества усиливающие эффект антиоксидантов.


Применение

Стабилизатор Е472с Смешанные эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • В сосисках и варёных колбасах для предупреждения отделения жира в процессе приготовления фарша;
  • В смесях для мороженого, десертов, сухих сливках для кофе и соусах в количестве 0,2-0,5%, для стабилизации порошка, облегчения его использования и улучшения взбитости и стабильности исходного продукта;
  • В кондитерских изделиях для одноступенчатого приготовления;
  • Для увеличения жизнеспособности сухих дрожжей.
  • Для предотвращения изменения вкусовых качеств в ароматизаторах.


Воздействие на организм

Вред

  • Пищевая добавка Е472с полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
  • Продукты питания с Е472с не рекомендуются людям с заболеваниями печени и нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Продукты питания с добавкой Е472с при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.

 

Разрешение на применение

Добавку Е472с Смешанные эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.