Е472b Смешанные эфиры глицерина и молочной и жирных кислот


Природа получения

Смесь сложных эфиров глицерина с жирными и молочными кислотами. Получают непосредственным взаимодействием компонентов друг с другом или этерификацией (дистиллированных) моноглицеридов молочной кислотой по равновесной реакции с перегруппировкой ацильной группы.

Свойства

Эмульгаторы, средства обработки муки, пенообразователи, стабилизаторы пены.

Применение
  • Хлеб;
  • Маргарины для выпечки;
  • Десерты и мороженое.
Воздействие на организм

Безопасны для организма. Е472b полностью гидролизуются и усваиваются. Высокая гидролитическая способность этих эмульгаторов приводит к тому, что обычно уже в пищевом продукте, особенно в хлебобулочных изделиях, они в большой степени разлагаются на моноглицериды и лактаты и тем самым выводятся из кишечника.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.