Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  низкая 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   США 

                                Другие названия:  Соли жирных кислот   SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4) 

 

О добавке

В промышленности Соли жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) или животного происхождения и глицерина.

Внешне добавка выглядит как порошок, чешуйки или вещество в виде воска светлого цвета, хорошо растворима в спирте, хлороформе, бензоле и не растворяется в воде.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Покрытие - вещество, наносящееся на поверхность готового продукта.

Стабилизатор пены - вещество, добавляющееся в продукты питания для остановки оседания пены.

Антивспениватели - вещества, способствующие предотвращению или снижению образования пены  продукте.

Улучшители хлебопекарные - вещества, улучщающие качество муки.

 

Применение

Стабилизатор Е471 Соли жирных кислот нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Шоколад и изделия из какао;
  • Варенье, желейные продукты;
  • Сливки;
  • Рис быстрого приготовления;
  • Растительные и животные масла и жиры (за исключение масел, полученных прессованием, и оливкового масла);
  • Хлеб;
  • Макаронные изделия;
  • Сухарики и продукты из зерна;
  • Бисквиты;
  • Десерты и мороженое;
  • Детское питание

 

Воздействие на организм

Вред

  • Пищевая добавка Е471 полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
  • Продукты питания с Е471 не рекомендуются людям с заболеваниями печени и нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Продукты питания с добавкой Е471 при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.

 

Разрешение на применение

Добавку Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.