Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Украина Беларусь США
Другие названия: Соли жирных кислот SALTS OF FATTY ACIDS (with base Al, Ca, Na, Mg, К and NH4)
О добавке
В промышленности Соли жирных кислот изготавливают синтетическим способом из пищевых жиров растительного (например, из соевого масла) или животного происхождения и глицерина.
Внешне добавка выглядит как порошок, чешуйки или вещество в виде воска светлого цвета, хорошо растворима в спирте, хлороформе, бензоле и не растворяется в воде.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Покрытие - вещество, наносящееся на поверхность готового продукта.
Стабилизатор пены - вещество, добавляющееся в продукты питания для остановки оседания пены.
Антивспениватели - вещества, способствующие предотвращению или снижению образования пены продукте.
Улучшители хлебопекарные - вещества, улучщающие качество муки.
Применение
Стабилизатор Е471 Соли жирных кислот нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Шоколад и изделия из какао;
- Варенье, желейные продукты;
- Сливки;
- Рис быстрого приготовления;
- Растительные и животные масла и жиры (за исключение масел, полученных прессованием, и оливкового масла);
- Хлеб;
- Макаронные изделия;
- Сухарики и продукты из зерна;
- Бисквиты;
- Десерты и мороженое;
- Детское питание
Воздействие на организм
Вред
- Пищевая добавка Е471 полностью переваривается и усваивается в человеческом организме как, и любые жиры и поэтому считается безопасной.
- Продукты питания с Е471 не рекомендуются людям с заболеваниями печени и нарушениями обменных процессов, так как их употребление может обострить эти болезни.
- Продукты питания с добавкой Е471 при чрезмерном употреблении могут стать причиной появления излишнего веса, в том числе и у детей, так как ускоряют отложение жиров в организме.
Разрешение на применение
Добавку Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: