Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот


Природа получения

Получают переэтерификацией жиров в присутствии свободного глицерина; молекулярной дистилляцией можно отделить моноглицериды, повысив их содержание в смеси до 90-95%.

Свойства

Эмульгаторы, стабилизаторы, покрытия, стабилизаторы пены или антивспениватели (в зависимости от состава), улучшители хлебопекарные (дистиллированные моноглицериды).

Применение
  • Продукты из какао и шоколада;
  • Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
  • Сливки пастеризованные;
  • Рис быстрого приготовления;
  • Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла);
  • Хлеб;
  • Макаронные изделия свежие и из мягкой пшеницы;
  • Бисквиты и сухарики, продукты на зерновой основе;
  • Десерты и мороженое.
Воздействие на организм

Безопасна для здоровья человека, переваривается и усваивается точно так же, как жиры.

Разрешение на применение

Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.