Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот
Природа получения
Получают переэтерификацией жиров в присутствии свободного глицерина; молекулярной дистилляцией можно отделить моноглицериды, повысив их содержание в смеси до 90-95%.
Свойства
Эмульгаторы, стабилизаторы, покрытия, стабилизаторы пены или антивспениватели (в зависимости от состава), улучшители хлебопекарные (дистиллированные моноглицериды).
Применение
- Продукты из какао и шоколада;
- Джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты;
- Сливки пастеризованные;
- Рис быстрого приготовления;
- Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла);
- Хлеб;
- Макаронные изделия свежие и из мягкой пшеницы;
- Бисквиты и сухарики, продукты на зерновой основе;
- Десерты и мороженое.
Воздействие на организм
Безопасна для здоровья человека, переваривается и усваивается точно так же, как жиры.
Разрешение на применение
Вещество входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации.
Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)
Добавить комментарий: