Е469 Карбоксиметилцеллюлоза
Категория: стабилизаторы
Опасность: низкая
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь ЕС США
Другие названия: Sodium carboxymethyl cellulose Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованн
О добавке
В природной среде добавка Е468 содержится в минерале сидерит, в котором находится до 48 % железа и нет серы и фосфора.
Древесную целюлозную массу помещают в раствор гидроксида натрия для набухания. Получившуюся массу подвергают расщеплению, применяя мицелиальный гриб (Triсhoderma longibrachiatum и далее взаимодействуют с монохлоруксусной кислотой. Полученную массу хорошо очищают и подвергают сушке.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворима в воде, щелочных растворах, не растворяется в минеральных маслах и спирте.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Применение
- Используется в качестве регулятора кислотности фруктовых и овощных консервов для поддержания нужной кислотности среды.
Воздействие на организм
Вред
- Чрезмерное потребление продуктов питания с Карбоксиметилцеллюлозой могут привести к расстройству кишечника у людей с нарушениями обменных процессов.
Разрешение на применение
Добавку Е468 Карбоксиметилцеллюлоза разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: