Е466 Карбоксиметилцеллюлоза


      Категория:  стабилизаторы 

      Опасность:  средняя 

      Происхождение:   синтетическое 

      Страны где разрешена:  Россия   Украина   Беларусь   ЕС   США 

                                Другие названия:  Натрийкарбоксиметилцеллюлоза   Sodium Carboxy Methyl Cellulose 

 

О добавке

Целюлозу можно встретить в большинстве лиственных и хвойных растениях. В промышленности Е464 Карбоксиметилцеллюлозу изготавливают непосредственно из древесины, которую помещают в сильный раствор щёлочи для набухания и далее взаимодействуют с хлоруксусной кислотой.

Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворятся в воде, щёлочи, не полностью в глицерине и кислоте, не растворяется в органических жидкостях и минеральных маслах.

Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.

Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.

Покрытие - вещество, наносящееся на поверхность готового продукта.

Cредство для капсулирования - вещества, способные создавать защитный слой в виде капсул на поверхности продукта.

Карбоксиметилцеллюлоза обладает рядом свойств:

  • Добавка Е466 способна образовывать субстанции разной степени вязкости.
  • Чем выше температура, тем менее густым становится жидкость с Карбоксиметилцеллюлозой.
  • Если уровень кислотности составляет менее 3 единиц, то вязкость Карбоксиметилцеллюлозы увеличивается. При показателях более 10 единиц - уменьшается.

 

Применение

Стабилизатор Е466 Карбоксиметилцеллюлоза нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:

  • Кондитерские изделия;
  • Сливки пастеризованные;
  • Мороженое;
  • Изделия из творога;
  • Десерты, желе;
  • Майонез и соусы;
  • Оболочка для мяса, рыбы, кондитерских изделий, орехов;
  • Входит в состав средств для капсулирования и таблетирования.

 

Воздействие на организм

Вред

  • Продукты питания с Е466 не рекомендуются людям с проблемами ЖКТ, так как их употребление может обострить эти болезни.
  • Употребление за один раз более 5 г. Карбоксиметилцеллюлозы может привести к слабительному эффекту.

 

Разрешение на применение

Добавку Е466 Карбоксиметилцеллюлоза разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.

Чтобы оставить комментарий, заполните форму ниже.
Комментарии (0)

Добавить комментарий:


Стандартный аватар
Ваше имя
  • Добавить смайлы


Введите символы с картинки:

img


Сообщение может содержать не более 2000 знаков. HTML-теги и URL запрещены.