Е465 Этилметилцеллюлоза
Категория: стабилизаторы
Опасность: средняя
Происхождение: синтетическое
Страны где разрешена: Россия Беларусь ЕС США
Другие названия: Ethyl Methyl Cellulose
О добавке
Целюлозу можно встретить в большинстве лиственных и хвойных растениях. В промышленности Е464 Этилцеллюлозу изготавливают непосредственно из древесины, которую помещают в сильный раствор щёлочи для набухания и далее взаимодействуют с метил- и этилхлоридом. Полученную массу хорошо моют и подвергают сушке.
Внешне добавка выглядит как порошок в виде кристаллов и гранул светлого цвета, хорошо растворятся в воде низкой температуры и плохо в органических жидкостях, не растворяется в горячей воде и спирте.
Загуститель - вещества, делающие исходный продукт более густым и вязким.
Эмульгатор - вещество, способное смешивать эмульсии, которые между собой перемешаться не могут.4634
Стабилизатор - сохраняет заданную форму и текстуру продукта в процессе его производства и дальнейшего хранения.
Гелеобразователь (желеобразователь) - вещества, способствующие к образованию геля или желе.
Плёнкообразователь - вещества, способные образовывать твёрдые плёнки при нанесении на поверхность продукта.
Применение
Стабилизатор Е465 Этилцеллюлоза нашёл своё применение в изготовлении следующих продуктов:
- Кондитерские изделия и изделия из сахара;
- Плавленные сыры и сырные продукты:
- Консервы из овощей и фруктов;
- Десерты (для создания и стабилизирования пены);
- Ликёрах (как регулятор консистенции);
- Различные соусы;
- Покрытия пищевых продуктов.
Воздействие на организм
Вред
- Продукты питания с Е465 не рекомендуются людям с проблемами ЖКТ, так как их употребление может обострить эти болезни.
- Поподание Этилцеллюлозы вместе с Окисью этилена может привести к образованию в организме человека Метилгидроксиэтилцеллюлозы, которая неблагоприятно влияет на человека.
Разрешение на применение
Добавку Е465 Гидроксипропилметилцеллюлоза разрешено использовать в изготовлении продуктов питания Российской Федерации.
Добавить комментарий: